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Preparazione Crauti - Sauerkraut / Ricetta crauti alla tedesca

Оценок: 285 | Просмотров: 38207
Come si fanno i crauti? Ecco la ricetta tedesca del cavolo fatto fermentare per alcuni giorni e che sa di aceto... seguite il video è veramente buono! Provateci anche voi... ► ISCRIVITI per più VIDEORICETTE http://bit.ly/cookaroundTV Scarica gratis la raccolta di ricette per Natale: oltre 300 pagine tra dolci e salati ► http://bit.ly/EbookdiNatale INGREDIENTI - Crauti - Sauerkratuen CAVOLO CAPPUCCIO 3 kg SALE 4 cucchiai da tavola Guarda la fotoricetta e crea il tuo Ricettario Personale con Cookaround http://www.cookaround.com/ricetta/Crauti-Sauerkratuen.html -------------------------------------------------------------------------- Nella cucina di Cookaround c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare! Ogni giorno ricette veloci e facili da replicare ma anche tutorial passo passo con la cucina d’autore dello chef Luca Pappagallo. Puoi scegliere tra più di 500 ricette originali della cucina italiana ed internazionale che aggiungeranno stile e fantasia ai tuoi piatti. ► GUARDA ALTRI VIDEO: ANTIPASTI http://bit.ly/Cookaround-ANTIPASTI1 PRIMI http://bit.ly/Cookaround-PRIMI1 SECONDI http://bit.ly/Cookaround-SECONDI CONTORNI http://bit.ly/Cookaround-CONTORNI DOLCI http://bit.ly/Cookaround-DOLCI PASTA DI ZUCCHERO http://bit.ly/Cookaround-PDZ RICETTE VEGETARIANE http://bit.ly/Cookaround-VEGETARIANE ------------------------- Entra nel mondo di Cookaround: la community per chi ama la cucina e tutto ciò che le gira intorno! http://www.cookaround.com/ Seguici sui SOCIAL - Facebook https://www.fb.me/Cookaround - Twitter https://twitter.com/cookaround ► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA! Iscriviti al canale http://bit.ly/cookaroundTV
Категория: Хобби и стиль



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Текстовые комментарии (93)
Severio Grussu (7 дней назад)
ma per la fermentazione si chiude ermeticamente?
CookAroundTv (7 дней назад)
no no, anzi
M M (9 дней назад)
Salve, non mi è chiaro quanto i crauti devono stare a fermentare nel vaso tradizionale che usa nel video prima di metterli nei vasi di vetro..bellissimi e utilissimi video, è bravissimo
Federica Serenity Coscia (2 месяца назад)
Io li adoro!!!!! È il mio contorno preferito fuori dall’Italia!!
CookAroundTv (2 месяца назад)
👍
mazede70 (7 месяцев назад)
grazie Chef ^^ miamm miamm :)
CookAroundTv (7 месяцев назад)
👍👍👍👍
Tina Costanzo (8 месяцев назад)
Ho solo una domanda: alcuni dopo aver fatto a striscioline i crauti li lavano e quindi poi bisogna passarli nella centrifuga per insalata. Questo passaggio si può non fare lavando il.cavolo all' inizio intero ?
Tina Costanzo (8 месяцев назад)
CookAroundTv si. .cosi ho letto in alcune preparazioni
CookAroundTv (8 месяцев назад)
li lavano prima di salarli?
cielito lindo (9 месяцев назад)
ciao e grazie per le ricette buone e semplici che ho scoperto grazie al vostro canale. questa in particolare mi ha sorpresa perche' non sapevo che in Germania facessero il marinato del cavolo cappuccio piu' o menp come lo facciamo noi in Russia ed Ucraina. e' un nostro piatto tipico invernale che e' preziosissimo dal punto di vista nutrizionale perche' conserva tutte le vitamine e sali minerali ed e' sempre un buon accompagnamento gia' pronto che puo' essere servito con qualsiasi tipo di secondo fatto a base di carne . L'unica differenza dei crauti alla tedesca dai quelli alla russa e' che noi li facciamo marinare con acqua, sale e zucchero, aggiungendo un po' di carota gratuggiata. Si lasciano a fermentare per 48 ore e poi si mettono nel barattolo e si conservano nel frigo. io adoro questo contorno in quanto e' semplice e delizioso :-)
CookAroundTv (9 месяцев назад)
lo sai ho aperto un barattolo dopo 2 anni ed erano ancora perfetti? ... una piacevolissima sorpresa. Invece vorrei provare anche con altre preparazioni con questa tecnica, devo solo trovare il tempo!
Lord (11 месяцев назад)
Quindi scorpro a 37 anni e molti viaggi in Germania che i crauti non sono cotti nell'aceto ma il loro gusto particolare é dato dalla fermentazione? Oh cavolo...
CookAroundTv (11 месяцев назад)
+Lordsheva L 😂😂😂😂😂😂
Isabel Cruces (11 месяцев назад)
Bravo en pocche lo a spiegayo.grazie.dove si trovano questi vasi
CookAroundTv (11 месяцев назад)
io li ho comprati online, si trovano facilmente
la taverna ruspante (1 год назад)
Dimostrazione da 10 e lode. .volevo chiedere però. ..dopo il mese di fermentazione poi nel barattolo per quanto tempo si conservano? ?? Vanno consumati in breve tempo o prendere un po x volta?
la taverna ruspante (1 год назад)
CookAroundTv ottimo. .oggi provo a farlo. .grazie
CookAroundTv (1 год назад)
allora, pochi giorni fa ho aperto un barattolo fatto per il video, ancora ottimo (sono due anni ormai ...)
mmmikkko (1 год назад)
Col vaso di vetro mi viene la muffa ;(
Vito Nerd (23 дня назад)
Chiedo scusa io ho lo stesso vaso ma non si deve mettere l acqua nel fossato sopra il bordo?? E poi si possono aprire prima delle 3 settimane??
Tina Costanzo (8 месяцев назад)
wieslawa kostur una garza sterile ( anche se appena aperta già non lo è più) va bene lo stesso ?.Grazie
wieslawa kostur (1 год назад)
Scusi,ho sbagliato. Questa spezia si chiama all spice in inglese oppure in italiano pimento,pepe della Giamaica. Alla fine metto un piattino che copre tutta la superficie e sopra metto un vetro riempito di aqua,che schiaccia bene la verza. La verza deve stare nel posto caldo per proseguire la fermentazione.Io la mangio indomani,perché mi piace così. Quando è già fermentata (prima bisogna assagiarlala )spostiamo in posto fresco(la cantina,il frigorifero)e lì puo rimanere molto,molto lungo,anche 3-5 mesi. Allora possiamo mangiare quando ci pare, comunque bisogna sempre controlare se non c'è la muffa e pulire e se non manca l'acqua.In questo caso aggiungiamo l'aqua tiepida e salata. Il succo di verza fermentata fa bene bevendolo al diguno. Questo è l'acido naturale,pieno di wit.C e contro i parassiti. Io mangio ogni giorno un po'di verza fermentata perché essa è una base per batteri intestinali-comensali. Così prendo un po di verza,aggiungo un po'di cipolla,foglio di prezzemolo, olive,pepe,curcuma e peperoncino di Cayenne e .....olio di olive,oppure semi di lino e BUON APETTITO!
mmmikkko (1 год назад)
wieslawa kostur grazie! Proverò col cotone e tenendo presente di tenere tutto sommerso nella salamoia :)
wieslawa kostur (1 год назад)
mmmikkko Io,le foglie di crauto metto sul fondo,ma non è necessario perch,è la fermentazione procede uguale. Metto il crauto aggiungendo il sale,le foglie di lauro,la carota tagliata,qualque semi di ginepra e oldspice,rosmarino.... Siccome il coccio è piccolo, uso il pugno per schiacciare bene il crauto.Sopra metto un pezzo di cotone e così quando viene la muffa è facile tirare fuori il cotone e cambiare per un nuovo.
Sara Pause (1 год назад)
e dopo questa ricetta mi sono iscritta :)
CookAroundTv (1 год назад)
👍
noemi rossi (1 год назад)
bellissimo video super utilissimo!!! grazie della spiegazione, ma... a me i crauti non piacciono proprio!!! li dovrei assumere tutti i giorni per la mia patologia ma il sapore è davvero forte e acetico; non riesco che a deglutirli a forza inghiottendoli senza masticarli. ha qualche suggerimento?
CookAroundTv (1 год назад)
eh cosa posso consigliarti se non ti piacciono proprio ... però prova a mangiarne pochi pochi per volta, vedrai che pian pianino riuscirai ad abiturarti (così come si fa con le spezie ..)
Mariagrazia Longo (1 год назад)
Grazie,gentilissimo
CookAroundTv (1 год назад)
🙂
Mariagrazia Longo (1 год назад)
ce il rischio botulino?nelle verdure a crudo?ho fatto cosi anche i peperoni
Tina Costanzo (8 месяцев назад)
Mariagrazia Longo brava!!! Grazie per la tua domanda, è sempre il timore che ho anche io...ma credo sia per le preparazioni sott olio...e come ha già risposto pare proprio di no in questo caso 🙂
CookAroundTv (1 год назад)
nelle preparazioni fermentate non mi pare proprio
Mariagrazia Longo (1 год назад)
aiuto,ho fatto le carote fermentare,a crudo con la salamoia fatta con un litro di acqua e 30 grammi di sale integrale,erano buone dici che il sale era poco,morirò avvelenata?
CookAroundTv (1 год назад)
ma va .... !!!!
Mariagrazia Longo (1 год назад)
Buongiorno,i miei crauti pizzicano è normale?
wieslawa kostur (1 год назад)
CookAroundTv Non fa niente.Qui è l,acido naturale ,contro il tumore.Mangiamo tanto,quanto ci vuole .
CookAroundTv (1 год назад)
uhm mica tanto, forse stanno ancora fementando ...
Mariagrazia Longo (1 год назад)
si tappano i vasetti
CookAroundTv (1 год назад)
forse non ho capito, comunque una volta pronti io li chiudo e stop ...
Mariagrazia Longo (1 год назад)
Buongiorno,vorrei un consiglio,vedo che alcuni tappano i vasetti altri no,sono un po'confusa.
CookAroundTv (1 год назад)
ma dici durante la fermentazione?
Mariagrazia Longo (1 год назад)
ma non vanno lavati prima?
wieslawa kostur (1 год назад)
Mariagrazia Longo Prima bisogna versare l'aqua bolente per desinfettare il coccio.
Mariagrazia Longo (1 год назад)
dicono facciano bene addirittura per la colite ulcerosa i cibi fermentati
CookAroundTv (1 год назад)
si è vero, i cibi fermentato fanno molto molto bene.
просто Саша (1 год назад)
i crauti abbassano il colesterolo poi si devono buccare con il manico di un cucchiaio di legno per far uscire il gas che si forma tutti i giorni ...e ce una ricettaa velocissima in quattro giorni cmq io ci aggiungo la carota grattugiata per bellezza.....per un litro di acqua bollente si fa sciogliere un cucchiaio di sale la verza tagliata si mette nei vasi e si versa l acqua bollente e come ho già detto su deve bucare la verza resta crocantissima il sale deve essere non iodato provare per credere appena verserai l acqua vedrai subbito le bollicine .......un saluto dalla Russia ..
CookAroundTv (1 год назад)
molto interessante, grazie!!
magnifico cee (1 год назад)
Ciao a tutti
CookAroundTv (1 год назад)
+magnifico cee ciao!
tatiana nujdina (1 год назад)
krauti moe lybimoe blydo.krauti io adoro in tutti ricette sopratutto con wustel mmmmmm buon apetit
CookAroundTv (1 год назад)
anche io!
mmmikkko (1 год назад)
Ps: grazie <3
CookAroundTv (1 год назад)
:)
mmmikkko (1 год назад)
Appena fatti, usando vasi di vetro devono stare al buoio o è indifferente?
CookAroundTv (1 год назад)
meglio al buio e mi raccomando mettici un peso in modo tale che siano sempre sotto il liquido
Toro Sedotto (1 год назад)
Salve, ho letto che il sale iodato inibisce la fermentazione. E' vero? Ho appena avviato la ricetta con 4 cavoli, 5 carote, una cipolla, bacche di ginepro e purtroppo sale iodato, spero di non dover buttare tutto. La crautiera è uguale alla sua, è bellissima!!
magnifico cee (1 год назад)
Alessio Sardegna
Toro Sedotto (1 год назад)
Grazie per avermi risposto. Dato che ho acquistato la stessa crautiera che usa lei nel video, le chiedo se secondo lei sta procedendo bene. Ho avviato la crautiera l'8 dicembre, dal giorno dopo si vedeva e sentiva una bollicina uscire dal tappo circa una o due al minuto. Oggi Ho trovato il "solco" del tappo per l'acqua completamente asciutto. Preoccupato ho aperto per controllare ed ho sentito un fortissimo odore di alcool, ho dato un'altra pressatina col pugno ed ho richiuso, rimettendo l'acqua nel solco. Ha ripreso a gorgogliare la solita bollicina, sta procedendo bene o devo buttare tutto? Cosa devo aspettarmi nei prossimi giorni?
CookAroundTv (1 год назад)
io questa cosa del sale iodato è la prima volta che la sento ... mi informerò
Giulia Consonni (1 год назад)
è possibile che si formi il botulino ? grazie ricetta molto semplice
CookAroundTv (1 год назад)
mai sentito che i crauti potessero essere un potenziale rischio ... ma lo dico da non esperto. Mi informo.
Francy Wonder (2 года назад)
Salve, ho sentito che dopo 4 giorni, i crauti nel barattolo di vetro normale vanno messi in frigo... È vero o è preferibile lasciarli a temperatura ambiente??? Grazie mille👏👏👏👏👏
CookAroundTv (2 года назад)
sei gentile :)
Francy Wonder (2 года назад)
Grazie ancora... Siete bravissimi!!!!!
CookAroundTv (2 года назад)
con queste temperature è meglio metterli in frigo
MusicCh (2 года назад)
il mio sogno è diventare chef e tutti questi video mi stanno aiutando
CookAroundTv (2 года назад)
mi fa davvero piacere :)
chi bboi (2 года назад)
scusi la domanda ma i fermenti che si roducono con la fermentazione permettono la conservazione nei mesi invernali del crauto? e sono benefici per la florabatterica?
chi bboi (2 года назад)
grazie :)
CookAroundTv (2 года назад)
+chi bboi certo, la conservazione è assolutamente naturale e fanno davvero bene (così come tutti i prodotti a fermentazione naturale).
Faxi Mana (2 года назад)
sehr gut Luca :-)
CookAroundTv (2 года назад)
+Faxi Mana ;)
Faxi Mana (2 года назад)
;-)
CookAroundTv (2 года назад)
+Faxi Mana vedi ... leggo e provvedo ahahhahahah grazie ancora :)
Matteo Tomè (2 года назад)
Ma il vaso dove si trova?
CookAroundTv (2 года назад)
+Matteo Tomè io l'ho comprato su amazon, ma in rete se ne trovano tanti altri modelli
Armando Visconti (2 года назад)
Molto interessante. Una domanda: e' possibile/facile che la fermentazione non vada per il verso giusto e i crauti vadano a male? Come faccio ad accorgermene?
CookAroundTv (2 года назад)
+Armando Visconti bella domanda, credo che se va a male insorga la muffa, ma, e questa è l'altra domanda, non mi è mai successo! Semmai può ritardare la formazione della fermentazione ... ma oltre questo è davvero un operazione semplice semplice :)
Loris Laurencig (2 года назад)
Semplice e genuino, direi...Non aggiungi aromi stile alloro o ginepro?
CookAroundTv (2 года назад)
Si certo, ma questa è la ricetta base. Nei prossimi giorni pubblicheremo anche le altre :-)
Tina becce (2 года назад)
prego duemila!
CookAroundTv (2 года назад)
;-)
Tina becce (2 года назад)
molto semplice direi!! ah il vaso è stupendooooo !!!! ci vuole lo smile :)
CookAroundTv (2 года назад)
+Tina becce ahahahaha grazie mille :)
Mary Di Clemente (2 года назад)
mio marito e'polacco li si usa tantissimo,ma dice che loro non lavano i cavoli prima di fare questo procedimento, possibile?
lucas felix Felcman (2 года назад)
si si anch'io sono polacco! perché questa è la ricetta alla tedesca in polacco si chiama Kapusta kiszona che si prepara un po' diversamente ma alla fine il risultato è sempre lo stesso
Mary Di Clemente (2 года назад)
mio marito e'polacco li si usa tantissimo,ma dice che loro non lavano i cavoli prima di fare questo procedimento, possibile?
CookAroundTv (2 года назад)
Si si, ci sono molti modi diversi anche se il risultato è simile, in realtà nn si tratta di lavare ma di far fare la prima acqua in modo da coprire i crauti e lasciarli fermentare rischiando al minimo che si rovinino
roberta epifanio (2 года назад)
e 'tu 's'è bravo bravo bravo!! ricette semplici e bone! grazie. un saluto da Firenze.
CookAroundTv (2 года назад)
+roberta epifanio dalla montagna si ringrazia e si risaluta :)

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