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GNOCCHI DI PATATE CON CREMA ALLE CIME DI RAPA - CUCINANDOMELAGODO

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INGREDIENTI: - 250 G di cime di rapa ( già pulite) - 60 g di pinoli - 50 g di pecorino - 50 ml di olio di oliva - sale - 40 g di olive taggiasche - 1 spicchio di aglio - 2 filetti di alici - 500 g di gnocchi freschi PROCEDIMENTO: - Dopo aver pulito e lavato le cimette di rapa, mettetele a cuocere al vapore, per circa 15 minuti, fin quando le foglie non diventeranno tenere. toglietele quindi dalla vaporiera e fatele intiepidire, - con l'aiuto di un mixer, frullate le cime di rapa, con il pecorino, l'olio e il sale ed una parte dei pinoli. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete poca acqua calda e continuate a frullare, fino ad ottenere una crema liscia. - mettete a bollire sufficiente acqua salata dove calerete gli gnocchi e in una padella, date un giro di olio di oliva, aggiungete uno spicchio di aglio diviso a metà, poi un cucchiaio di olive taggiasche e i filetti di alici. stemperate il tutto con mezzo mestolo di acqua calda, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere. - calate gli gnocchi e mettete a tostare in una padella antiaderente l'altra parte di pinoli. Scolate gli gnocchi nel sugo, facendoli insaporire qualche secondo. spegnete il fuoco, aggiungete la crema di cime di rapa, poi a seconda della densità della crema, valutate se aggiungere poca acqua di cottura per rendere piu facile la mantecatura. servite con una manciata di pinoli tostati. BUON APPETITO!
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