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Come affumicare salumi freschi da far stagionare in modo semplice

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Accendere l’affumicatore.farlo scaldare.pulirlo.poi si comincia.Sul fondo mettere 2/3 pezzi di brace da 5 cm di diametro 1 pugno di segatura meglio di ulivo (ma quella disponibile vá bene)poi aggiungere alloro rosmarino salvia essiccati.nel 2º piano mettere acqua e ghiaccio (meno calore c’è per i salumi freschi meglio è) nell’ultimo piano mettere i salumi! Per affumicare in modo eccellente date un’affumicata per 5 minuti(se il calore è molto basso all’interno dell’affumicatore anche 10 minuti)al giorno per 7 giorni.ogni fine affumicatura appendete i salumi in cantina.
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