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Ravioloni ripieni con gamberi e cappesante con fiori di zucchina e zucchinette
 
04:52
Questi ravioli non esistono in commercio quindi o li preparate voi oppure date delle indicazioni precise ad una pastaia di fiducia su come prepararli. Ingredienti per 4 persone non mangione 300 grammi di Ravioloni (per la sfoglia 200 grammi di farina 00, 2 uova) (per la farcitura 200 grammi di gamberetti freschi cotti a vapore, 100 grammi di ricotta di pecora, 4 cappesante cotte al forno con pangrattato e un filo d'olio e qualche foglia di prezzemolo. Tritate in una terrina i gamberi cotti, le cappesante cotte e la ricotta, fate una poltiglia abbastanza consistente. La vostra farcia è pronta). La buccia di 1/2 limone non trattato grattugiato Il succo di 1/4 di limone da mettere mentre si cuociono i ravioloni 8 fiori di zucchina tagliati a striscioline (togliete il picciolo) 4 zucchine piccole tagliate a dadini 1 spicchio d'aglio in camicia un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente 4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine Sale e pepe quanto basta. Esecuzione Mentre iniziate a cuocere i ravioli (ci vorranno 8 minuti) mettete in una padellona uno spicchio d'aglio e 4 cucchiai d'olio d'oliva EVO. Tagliate le zucchine a dadini, i fiori di zucchina a striscioline, e tritate il prezzemolo. Quando l'olio è caldo versate le zucchine, i fiori e il prezzemolo. fate cuocere a fuoco medio per ameno 4 minuti. Cuocete i ravioloni quando iniziate a cuocere le zucchine. Dopo 4 minuti di cottura delle zucchine aggiungete nella padella la buccia di limone grattugiato e nell'acqua di cottura dei ravioloni il succo di 1/4 di limone. Tuffate i ravioloni nella padella, aggiungete un mestolo d'acqua di cottura e terminate la cottura dei ravioloni in padella. Quando si è creata quella deliziosa cremina d'amido spegnete ed impiattate. Servite ogni piatto con un filo d'olio a giro. Nota La farcitura la potrete cambiare come volete. Interessante potrebbe essere una accoppiata vongole e gamberi, cozze e gamberi, polpa di granchio e gamberi, polpa di gallinella e gamberi. E poli liberate la vostra fantasia. La ricotta sempre poca e poco salata.
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Jon Lajoie - Vaginal Hubris - SUB ITA
 
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Altra canzone del genio...
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DUCATI CAFFE' - Corso di Cucina - "Il Pesce senza più Segreti"
 
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"A TAVOLA" (Il mensile della grande cucina italiana) diretto dallo chef Marco Coppola Corso Amatoriale in tre lezioni: Il pesce senza più segreti Se ami la cucina e vuoi perfezionare la tua tecnica... Se adori mangiare il pesce ma a casa tua non viene mai come vorresti... Se vuoi imparare a cucinarlo proprio come i grandi chef... Non perdere l'occasione di partecipare al nuovo corso amatoriale in tre lezioni di A Tavola, ufficialmente riconosciuto dal Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca per il tramite dell'ENUIP (Ente Nazionale Unsic Istruzione Professionale). Presso la splendida location del Ducati Caffè, nel pieno centro di Roma, lo chef Marco Coppola, volto noto al grande pubblico per la sua costante presenza negli studi de "La Prova del Cuoco" su Rai 1, autore di diversi libri che lo hanno eletto come uno dei più grandi conoscitori del pesce in cucina, ti insegnerà in tre lezioni tutti i segreti di questo gustoso alimento. Come sceglierlo, dove acquistarlo, come pulirlo, e soprattutto come realizzarlo in alcune ricette scelte per te con il preciso intento di lasciare a bocca aperta tutti i tuoi commensali! Commensali che, al termine delle tre lezioni in programma, potranno mettere alla prova direttamente i tuoi progressi partecipando alla cena dimostrativa che realizzerai tu stesso, con la supervisione dello chef Marco Coppola e con l'ausilio di tutti i partecipanti al corso, mettendo in pratica quello che avrai imparato. PROGRAMMA DEL CORSO Il corso è suddiviso in tre lezioni, articolate in momenti teorici e realizzazioni pratiche, in cui i partecipanti potranno apprendere i segreti dello chef e metterli in pratica realizzando, e assaggiando direttamente al termine di ogni lezione, le ricette scelte dallo chef Marco Coppola. Date delle lezioni: lunedì 17 gennaio 2011; lunedì 24 gennaio; lunedì 31 gennaio Orari: dalle 18,30 alle 21,30 Luogo: Ducati Caffè -- Via delle Botteghe Oscure 35 -- 00186 Roma
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